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标题: 【家乡美食】江西赣州独特的赣南客家美食 [打印本页]

作者: 子漓 时间: 2014-11-22 11:41
标题: 【家乡美食】江西赣州独特的赣南客家美食
   客家文化是以汉民族传统文化为主体，融合了畲、瑶等土著文化而形成的一种多元文化。她具有质朴无华的风格，务实避虚的精神。与闽西、粤东相比之下，赣南客家文化以其历史悠久和内容丰厚而为世人所瞩目。它包括历史文物遗迹，姓氏宗族文化，方言文化，民居文化，饮食文化，服饰文化，民俗文化，民间文艺等方方面面。
   江西赣州作为客家文化主要地之一~其美食也是非常具有特色的~下面来给大家介绍介绍~
   一、赣南客家小炒鱼
小炒鱼是一道赣江的汉族传统名菜，属于赣南客家菜肴之代表。此菜色泽金黄，质感外酥里嫩，略带醋香，别具一格。王阳明是明代浙江余姚人，喜吃鱼，在赣州做官时，爱吃草鱼，曾聘用本地凌厨子做家厨。凌厨子为了显示自己烹饪技艺，经常换鱼的制作方法和口味，深得王阳明赏识。有一次凌厨子炒鱼加醋，味道极佳，王吃后十分高兴，问凌厨子此菜名称，凌厨子急中生智，叫小酒炒鱼，即小炒鱼（赣州习俗叫醋为小酒）这道菜因此而得名。我不会说不爱吃鱼的我可以吃掉一份这个

二、兴国米粉鱼（表问我为何还是鱼，我也不造）

兴国米粉鱼是一道江西名菜，以草鱼为制作主料，下面铺上米粉，在蒸笼里面蒸熟。色泽金黄，香气浓郁，肉质嫩滑，无腥味，略辣。价格大概10-15一份，也是非常便宜滴。

三、宁都肉丸（这个是小时候的最爱）

宁都肉丸是客家的一道名菜，宁都县是客家的一个迁徙之地，饱受中原战乱的宁都客家人期盼着太平盛世，一家团圆。特地制作了一道地方特色突出并且带有喜庆色彩的风味美食。这就是宁都肉丸，意味着团团圆圆。这个肉丸基本上都是5块一碗~真的很好吃~还有配汤，浇上辣椒酱油简直美味！

四、赣南脐橙
桂林山水甲天下，则赣南脐橙甲天下这个也是当之无愧的。赣南脐橙果大形正，橙红鲜艳，光洁美观，可食率达85%，含果汁高达55%，风味浓甜甘香。无论是直接吃还是榨汁都能体味出脐橙的甘甜。过年赣南家庭的果盘脐橙都是必上的水果。

作者: 子漓 时间: 2014-11-22 11:45

自己的沙发自己做~

作者: 昵称019f4e 时间: 2014-11-22 11:58
，，，饿死了，楼主这是在。。。。勾引包子

不行，为了补偿包子，么么哒一个

作者: 子漓 时间: 2014-11-22 12:20
回复 3# 香格里拉-番茄酱包子

么么哒

作者: 巜彐彐修卝丨一 时间: 2014-11-22 12:31
同是赣州的，，，不过宁都肉丸还是当不了寻乌牛筋丸。。。有时间你去寻乌尝尝。

作者: 胡大帅丶 时间: 2014-11-22 12:34
赣州南康的飘过，，，，，，，，目前在齐鲁天下

作者: 子漓 时间: 2014-11-22 12:40
回复 5# 巜彐彐修卝丨一

好的好的~

作者: 子漓 时间: 2014-11-22 12:41
回复 6# 胡某某

哇，齐鲁好多人的说~

作者: 爱吃肉的蠢熊猫 时间: 2014-11-22 13:53

抓住一个老乡~~回复 2# 子漓

作者: 孤影侠客 时间: 2014-11-22 14:10
外省人在赣州国企工作的飘过，这些东西都吃过还不错

作者: 胡大帅丶 时间: 2014-11-22 14:15
哈哈，齐鲁天下是蛮多人的！

作者: _梦妖 时间: 2014-11-22 15:44
钓鱼台的米粉鱼不好吃了还是小时候的好吃在外面吃的脐橙总是没有吃到有家乡的好吃的最爱肉丸和小炒鱼肉丸从小吃到大

作者: 墨雨微凉丶 时间: 2014-11-22 15:55
回复 6# 胡某某

我靠！南康的！

作者: 白杨河 时间: 2014-11-22 15:57
崖也是客家人

作者: 商君 时间: 2014-11-22 16:03
赣州客家的黄元米果，客家擂茶都是特色，表示打小喜欢这些，也参与过制作，长大后人工做黄元米果变成机器制作的了，擂茶都没喝过了

作者: 子漓 时间: 2014-11-22 16:31
回复 12# _梦妖

中联商城有家兴国米粉鱼也~味道还不错~

作者: liujiayu521 时间: 2014-11-22 16:32
回复 15# 商君

不是黄年米果么！！！

作者: 子漓 时间: 2014-11-22 16:33
回复 17# liujiayu521

我们这叫黄元米果~难道有不同叫法？

作者: _梦妖 时间: 2014-11-24 08:56
回复 18# 子漓

一直是叫黄元米果 0,0那个炒腊肉香肠可好吃了

作者: zimu 时间: 2014-11-24 13:47
难得遇到赣州客家的老乡

作者: 岚时 时间: 2014-11-24 14:04
楼主有没有素的美食

作者: 子漓 时间: 2014-11-24 15:22
回复 21# 岚时

我找找哈~

作者: 心有猛虎丶 时间: 2014-11-24 15:24

我以为全江西就我一个玩这游戏呢

作者: 子漓 时间: 2014-11-24 15:26
回复 21# 岚时

黄元米果，艾米果（清明节特有），酿豆腐这些都是素的挖~

作者: 岚时 时间: 2014-11-24 15:42
回复 24# 子漓

多谢楼主

作者: 巫卡卡 时间: 2014-11-24 15:44
同赣州路过。。。。经常去钓鱼台吃米粉鱼，不过还是兴国本地的最正宗

作者: 子漓 时间: 2014-11-24 15:49
回复 26# 巫卡卡

对哒~不过中联商城里面也有米粉鱼店面，，味道我觉得比钓鱼台的好

作者: 捣麝 时间: 2014-11-24 15:55

肉丸我还是喜欢我们大石城的，主要是真的好大！宁都的肉丸太小只了

还有薯粉水饺

走到哪儿都怀念家乡的饺子
米粉鱼只吃过中联商城里面的，那边有家宁都肉丸也还不错的样子，还有信丰萝卜饺

妈蛋，讲起来好想吃啊，周末要回家吃好吃的去

作者: 子漓 时间: 2014-11-24 15:58
回复 28# 捣麝

萝卜饺点赞！石城粉干不错！

作者: 骑驴过小桥 时间: 2014-11-24 15:58
原来有这么多赣州人在玩天下，有没有在天下无双的，求好友

作者: 心雅 时间: 2014-11-24 15:59
抓住老乡

作者: 捣麝 时间: 2014-11-24 16:00
回复 29# 子漓

小时候有卖手工的那种粉干特别好吃，现在很少吃到了
还有一个忘记说了，擂米茶！！
小时候谁家里过寿才有的吃，现在也好少的，不过真的好好吃

作者: 子漓 时间: 2014-11-24 16:27
回复 32# 捣麝

我在家都没喝过这茶~

作者: 雾琯丶 时间: 2014-11-24 16:57

老乡老乡

作者: 子漓 时间: 2014-11-24 17:31
回复 34# 乄忞丶汐丷

么么哒

作者: 巫卡卡 时间: 2014-11-24 18:53
回复 27# 子漓

前几天才到中联吃过

作者: 黯然邂逅 时间: 2014-11-24 19:17
原来我并不是一个人还有挺多赣州老乡玩天下啊

作者: 啊拉的哟哟 时间: 2014-11-24 22:10

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