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标题:
【家乡美食】说说我大河南的中原美食!!
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作者:
Ttopazz
时间:
2014-11-22 14:30
标题:
【家乡美食】说说我大河南的中原美食!!
看到还没有我大河南的帖子,卤煮作为一个大河南的吃货果断不能忍!
身为郑州土著,我果断从郑州开始讲咯!!第一个要讲的就是郑州的烩面!!
在外地上学的几年,我和其他小伙伴们最怀念家乡的两种味道,一个是烩面,一个是胡辣汤!
对于我来说,烩面是伴随着童年一起成长的味道。
郑州的烩面有羊肉烩面,三鲜烩面和滋补烩面。羊肉烩面是历史最悠久的,以老字号合记为代表。三鲜烩面是最近几十年发展起来的口味,以萧记烩面为代表!(萧记烩面的其他菜也很有代表性,强烈推荐葱烧海参)滋补烩面是我最喜欢的!比较有名的是聚丰源、裕丰源、汇丰源三家!身为一个老西郊人,我表示这真的是忘记不了的味道。滋补烩面的面汤鲜香浓厚,往往熬成白色,里面配有枸杞、西洋参等中药材,对身体大有益处!
下面上图!!
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楼下继续写!讲讲胡辣汤!
作者:
Ttopazz
时间:
2014-11-22 14:40
说起胡辣汤,这也可以算得上河南美食中最具代表性的一种!
曾经我有一个在外地上学的小伙伴,因为太馋胡辣汤,不惜周末坐高铁回家去喝。
不同地方的胡辣汤也各有不同,不过最有名的当属西华县逍遥镇胡辣汤。
说到逍遥镇胡辣汤!!强烈推荐大家去看一部叫做《胡辣汤》的电影,片头有完整的制作胡辣汤的过程。
清晨在热气腾腾的厨房里,熬一锅鲜香的肉汤,配上肉丁、胡椒、粉丝、豆皮儿、面筋和其他滋补药材,熬出一锅美味的胡辣汤,再配上油馍头、肉饼之类的搭配,还可以掺上软嫩的豆腐脑,就是郑州人非常具有代表性的早餐!
郑州现在最有名的胡辣汤店当属顺河路的方中山胡辣汤,不过我感觉方中山的汤太辣了!每次都被辣成狗~~现在都是家里自己做!反正超市有很多卖料包的,也很好做出来~~
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作者:
四叶草的妖精
时间:
2014-11-22 14:41
看到我大荷兰的帖子必须顶一顶!
作者:
昵称019f4e
时间:
2014-11-22 14:44
那个面蛮有食欲的
作者:
Ttopazz
时间:
2014-11-22 15:00
………………lz刚刚写了好多然后一手贱把页面关了!!想死!!不想写了!!下面简单粗暴的介绍+配图来几发!!
作者:
Ttopazz
时间:
2014-11-22 15:03
开封小笼包!!最有名的当初第一楼的灌汤包,可惜现在这边名气起来之后去的都是游客,略贵。所以强烈推荐黄家灌汤包!lz家里经常开车过去吃!吃完再颠儿颠儿的开回郑州!但是依然觉得很值得!
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鲤鱼焙面!!豫菜十大名菜之首!糖醋熘鱼+炸脆的龙须面!一菜两吃的吃法!
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然后介绍一个超级神的!套四宝!
直接搬百度的介绍:“套四宝是河南
开封
的汉族传统名肴,堪称
豫菜
一绝。套四宝绝
就绝在集鸡、鸭、鸽、
鹌鹑
之浓、香、鲜、野四味于一体,四只全禽层层相套,个个通体完整,无一根
骨头
。每当酒席宴会上过几道菜之后,这道菜便用青花细瓷的汤盆端上,展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮,醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后,一只清香的全鸡便映入眼帘;鸡肉吃后,滋味鲜美的全鸽又出现的面前,最后又在
鸽子
肚里露出一只体态完整,肚中装满
海参
丁、
香菇
丝和
玉兰片
的
鹌鹑
。一道菜肴多种味道,不肥不腻,清爽可口,回味绵长。套四宝属衙门派,制作精细,色香味形十分讲究,制作时费工费时,技术不过硬不行,
火候
掌握不好也不行,最复杂的是剔骨,全神贯注,犹如艺术雕刻。以
颈部
开口,将
骨头
一一剔出,个个原形不变。有的地方虽皮薄如纸,但仍得达到充水不漏。剔骨后将四禽身套身、腿套腿,成为一体。”
这个lz没吃过!!因为得提前预定!!!打算寒假回去吃!!!
作者:
Ttopazz
时间:
2014-11-22 15:07
又想起来扣碗!!每年过年的固定美食!!!去亲戚家里不管哪家都有好多扣碗吃啊~~~
lz最喜欢的是大酥肉、小酥肉还有藕~~不过其他的像焖子豆腐海带带鱼也不错~~~
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作者:
昵称019f4e
时间:
2014-11-22 15:08
作者:
Ttopazz
时间:
2014-11-22 15:11
接下来是想到哪说到哪的时间:
还有!!去开封有夜市啊·~~~前段时间我一个北京的朋友去了开封,回来跟我说惊呆了!
平时白天街上人也不多,天一黑,全出来吃夜市了!他表示完全不想走啊这地方太棒!
郑州烤鸭总店的烤鸭不多说了,更赞的是这里的伊府面!!!这个也是来郑州必须吃的吧~~
西郊这边小时候最喜欢的米皮店是童记米皮!不过听说现在也开了分店,味道不如从前了QAQ
作者:
Ttopazz
时间:
2014-11-22 15:12
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8#
香格里拉-番茄酱包子
包砸来开封吃包砸!
作者:
灬慕湮
时间:
2014-11-22 15:25
表示在郑州没有吃过很好吃的烩面,可能平时出去吃饭太少,,,聚餐首选就是,,,大!盘!鸡!第二就是火锅。{:8_518:}我大巩义倒是有好多家烩面都很地道,每次回家都要吃吃吃。还有一种小吃叫浆面条{:8_522:}
作者:
Ttopazz
时间:
2014-11-22 15:28
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11#
灬慕湮
烩面强烈推荐那几家滋补烩面!基本上每次回家第一件事就去吃烩面~~浆面条也好好吃啊~应该是洛阳的吧?记不太清了~小时候经常吃,卖浆面条的一般就是用一个保温桶装着,然后还配上芹菜丁、黄豆、咸菜之类的配料,超赞啊超赞
作者:
灬慕湮
时间:
2014-11-22 15:32
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12#
Ttopazz
素的,郑州周边几个县市都有浆面条,每次吃夜市都是此起彼伏的“混沌米线丸子汤,馍加串浆面条”的吆喝声
。创新大厦对面好像有一家萧记烩面,不知道修地铁拆了没
作者:
雨天的蒲公英
时间:
2014-11-22 15:33
身为大郑州人必须顶一下!
作者:
情动小黑
时间:
2014-11-22 15:33
灌汤包真心好吃!!同郑州
作者:
Ttopazz
时间:
2014-11-22 15:35
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13#
灬慕湮
好像之前是在停业装修还是拆了怎么滴!反正本来上次说去那一家结果没去成QAQ 现在一般都在东区的裕丰源吃~~
作者:
Ttopazz
时间:
2014-11-22 15:44
还有鸡蛋灌饼!!!北京好多打着牌子卖河南鸡蛋灌饼的~但是每次买都不是那个味儿啊~~
不知道从什么时候开始鸡蛋灌饼都开始加生菜了!感觉小时候吃都木有的啊!就是饼!灌上鸡蛋!刷酱!撒咸菜!一般我再加根肠!啊人生!!
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作者:
ibm20023
时间:
2014-11-22 15:45
话说同在北京你好意思不请我把这些吃一遍吗!
作者:
Ttopazz
时间:
2014-11-22 15:47
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18#
ibm20023
北京都没有这些好吗!我就之前找到过一家烩面店!但是不是很正宗啊!其他的都没有!什么时候你来我大荷兰我请你吃啊!
作者:
冰雪魔
时间:
2014-11-22 15:55
本帖最后由 冰雪魔 于 2014-11-22 15:59 编辑
周口的土著路过
犹记得以前上中专的时候 每天早上2块钱的烧麦 1块钱的胡辣汤...........
就这么3年下来 老夫从130斤小清新变成170大肥肉
作者:
Ttopazz
时间:
2014-11-22 15:57
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20#
冰雪魔
TVT一块钱的胡辣汤啊啊啊,我印象里小时候胡辣汤一碗也就两块钱!前几天去吃方中山的,一碗12块钱心疼哭我了!
作者:
Ttopazz
时间:
2014-11-22 15:57
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20#
冰雪魔
TVT一块钱的胡辣汤啊啊啊,我印象里小时候胡辣汤一碗也就两块钱!前几天去吃方中山的,一碗12块钱心疼哭我了!
作者:
冰雪魔
时间:
2014-11-22 15:59
本地方中山的20多一碗 都快吓尿了
作者:
冰雪魔
时间:
2014-11-22 16:07
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22#
Ttopazz
1块钱的满满一大碗 2块钱的烧麦有14个
时间 2003-2006年 人生中最快乐的3年
作者:
画柚°
时间:
2014-11-22 16:08
我们这边的胡辣汤从3块到15块不等
作者:
Ttopazz
时间:
2014-11-22 16:08
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24#
冰雪魔
当年我还在上小学……以前物价是真便宜来着
作者:
Ttopazz
时间:
2014-11-22 16:10
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25#
画柚°
现在涨价都蛮多的……去年在西安喝的河南胡辣汤也是8块钱了QAQ
作者:
冰雪魔
时间:
2014-11-22 16:22
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26#
Ttopazz
是啊
而且很实惠 烧麦里面肉好多 基本很少的粉条
现在的胡辣汤和烧麦 真是连吃都不想吃了 不是是腻味了 而是食之无味
作者:
巨炮叔叔、
时间:
2014-11-22 16:31
必须顶个,流口水了。
作者:
苏语凝
时间:
2014-11-22 16:32
每次放假回去都要吃裕丰源
作者:
苏叶。
时间:
2014-11-22 16:34
这个必须顶~
作者:
半步相思
时间:
2014-11-22 16:44
麻麻我也想回家吃胡辣汤 糖醋鱼
作者:
天籁丶梵音
时间:
2014-11-22 16:47
胡辣汤我们那儿卖的好喝的都三四块钱一碗,唉,物价飞起,我是焦作的。
作者:
半步相思
时间:
2014-11-22 16:50
家里胡辣汤基本3.5 4块 5块了 小学的时候五毛钱一碗 一直在涨
作者:
寂灭阎王
时间:
2014-11-22 16:53
从大吃省路过给给媳妇帮顶!
作者:
绮罗殇丶念卿
时间:
2014-11-22 16:57
蒜面条、胡辣汤、菜馍、单馍、油馍!
作者:
Ttopazz
时间:
2014-11-22 17:08
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34#
半步相思
发现都是说胡辣汤涨价的
作者:
耀眼如斯灬
时间:
2014-11-22 17:11
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20#
冰雪魔
我也想天天早上喝胡辣汤
但是浙江没有卖的 每次都只是回老家才能喝到
作者:
系凉
时间:
2014-11-22 17:12
楼主继续,我洛阳的呢
作者:
cetv45
时间:
2014-11-22 17:18
3块钱的胡辣汤少啊,门口好像有一家,好便宜,就是碗小。
作者:
Ttopazz
时间:
2014-11-22 17:18
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39#
系凉
大洛阳的水席和丸子汤!!我晚一点写~~等下要粗门!!
作者:
倾丶小宝
时间:
2014-11-22 17:20
楼主下次来开封喊我啊
作者:
愿我如星君如月
时间:
2014-11-22 17:20
表示大学在开封上的。 有好几条街都有夜市的 人超多
作者:
Ttopazz
时间:
2014-11-22 17:27
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43#
愿我如星君如月
河大那边好像夜市蛮多的~听我同学说的QAQ我还没去吃过呢
作者:
lianyi1225
时间:
2014-11-22 17:49
合记坑爹啊,每次都要排队半个小时才能进得去。火爆的
作者:
慕远心
时间:
2014-11-22 17:51
最喜欢胡辣汤了
作者:
忆兮颜落
时间:
2014-11-22 17:54
都没人吃胡辣汤豆腐脑两掺的吗←_←
作者:
剑行剑远剑无书
时间:
2014-11-22 18:03
信阳吃货路过帮顶,大河南好吃的数不胜数,信阳大概是是大河南里面最会吃的城市,欢迎大家有机会来信阳品味美食。信阳地锅饭、烧烤、热干面等值得你拥有
作者:
沉没之鱼
时间:
2014-11-22 18:04
火腿肠市市民路过。我们这里北舞渡胡辣汤多一些。小时候感觉吃的多的是凉粉 粉浆面条 热豆腐 鸡丁米线 饸烙面。后来大街小巷就被热干面,山野菜杂面还有茄汁面攻占了。不造是什么缘故,我们这里的阳春面和担担面都放芝麻酱,而且担担面还是干拌的。上大学之后吃到正宗的反而不习惯了。
作者:
慕月绵绵
时间:
2014-11-22 18:04
= =河南好像是各种面食。。面条看着很有食欲
作者:
剑行剑远剑无书
时间:
2014-11-22 18:12
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50#
慕月绵绵
信阳是河南唯一一个以米饭为主食的城市,不过我们这边也有很多面食。
作者:
薇柔儿
时间:
2014-11-22 18:26
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49#
沉没之鱼
同漯河!!!
作者:
执妄散尽皆虚幻
时间:
2014-11-22 18:29
在外上学的好想胡辣汤
作者:
素时浮生醉流年
时间:
2014-11-22 18:37
我也是郑州土著!!现在在外面上学每周回家都要喝胡辣汤,好喝到不能够
还有烩面,这两样算是河南很经典的美食了吧,,作为吃货表示真的超级棒!!
作者:
若水寒冰
时间:
2014-11-22 18:40
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作者:
隰有荷华
时间:
2014-11-22 18:57
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19#
Ttopazz
豆腐脑小吃街肯定有,扣碗我们食堂就有
作者:
寂静公子
时间:
2014-11-22 19:09
上次去大荷兰由于各种原因一天就滚回家了,只喝了胡辣汤,蛮喜欢的~
已经暗搓搓的下决心下次再去一定吃吃吃吃个爽
作者:
冷雨敲窗
时间:
2014-11-22 19:22
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50#
慕月绵绵
中原南北交汇,米饭面食都吃,平时吃的话粗略估计面食占70%的样子,每个地区又不一样,像楼上有些朋友那儿胡辣汤掺豆腐脑,但是我家那边甜的和咸的一定是分开的,汤类甜的居多,
作者:
满室桃花香丷
时间:
2014-11-22 19:22
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49#
沉没之鱼
同火腿肠市民......握爪
作者:
Ttopazz
时间:
2014-11-23 01:27
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57#
寂静公子
下次来的久一点~~多吃点~~~
作者:
原来你非不快乐
时间:
2014-11-23 01:38
我今天就在郑州出差,吃的好像就是lz说的那个惠丰源的烩面,在河南省博物院那里。
作者:
只打酱油不卖醋
时间:
2014-11-23 02:12
胡辣汤然后加上小油馍头儿
突然就觉得肚子好饿
烩面不太爱,不喜欢吃宽厚的面,焖面倒是很不错
哎呀,肚子咕咕叫 不能再看了
作者:
小Y。
时间:
2014-11-23 02:19
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11#
灬慕湮
{:8_525:}我大巩义??我也是啊~~~~
作者:
Ttopazz
时间:
2014-11-23 02:20
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61#
原来你非不快乐
大省博!!!一定要去看看QAQ!!不能更赞的一个地方
作者:
曳舟弥礼
时间:
2014-11-23 09:08
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33#
天籁丶梵音
!!!老乡啊,我也是河南焦作的
作者:
14843741
时间:
2014-11-23 09:16
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作者:
细辛√
时间:
2014-11-23 09:22
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33#
天籁丶梵音
我也是焦作的~~ 半年没回家了,好想念那边的胡辣汤~
作者:
靥丶画
时间:
2014-11-23 09:22
离开河南甚是想念胡辣汤,网上买料自己煮的
作者:
细辛√
时间:
2014-11-23 09:26
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66#
14843741
同是焦作的~~~~~
作者:
張小痴
时间:
2014-11-23 09:26
郑州得必须顶一下~
作者:
張小痴
时间:
2014-11-23 09:27
有没有Y群啊 卤煮可建个家乡群
作者:
Ttopazz
时间:
2014-11-23 13:00
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55#
若水寒冰
若尘师兄有空来河南啊~
作者:
灬慕湮
时间:
2014-11-23 14:04
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63#
小Y。
老乡啊
作者:
爱你玩
时间:
2014-11-23 14:10
顶顶,,,,,,
作者:
Ttopazz
时间:
2014-11-23 14:20
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作者:
乄幻海丶
时间:
2014-11-23 16:12
我凑太专业了、大河南的必须顶
作者:
Ttopazz
时间:
2014-11-23 16:16
继续洛阳的……丸子汤!!!丸子有荤有素,我喜欢素丸子!!
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作者:
Ttopazz
时间:
2014-11-23 16:20
还有浆面条!!太好吃啦,从小就喜欢~~用发酵的浆水做的酸面条~~不过最怀念的还是加的各种小料~
芹菜丁,花生碎,咸菜,辣椒之类的~~混起来超好吃
小时候经常吃,后来上学了不怎么在家,去年回家之后出门散步看到有卖的还专门吃了一碗~
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作者:
胸围小奶不了
时间:
2014-11-23 16:24
开封的基本吃过,对不上口味...
作者:
只打酱油不卖醋
时间:
2014-11-24 07:20
看看 早餐都可以多吃一碗了
作者:
雨夜留情
时间:
2014-11-24 07:55
大荷兰顶起 话说我是商丘的
作者:
屠夫丶
时间:
2014-11-24 11:00
怀念我大信阳粉皮汤。还有南湾鱼!!老家的“豆腐黄鳝”官方不知叫什么。吃完这些在来杯毛尖。。
作者:
mici
时间:
2014-11-24 11:29
不要给吃货讲吃的吖,口水我的口水
作者:
岚时
时间:
2014-11-24 11:49
楼主赶紧写!为了吃要走遍全国!走向世界!
作者:
笑笑也可以
时间:
2014-11-24 11:53
几年前陪爸妈去洛阳旅游,水席不要太好吃
图片看着一般但吃起来真好吃啊
强烈推荐去“真不同” (是这名字吧?)吃他们家的几道招牌菜!!全家人吃的赞不绝口啊
作者:
系凉
时间:
2014-11-24 11:56
本帖最后由 系凉 于 2014-11-24 11:58 编辑
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85#
笑笑也可以
真不同是老字号店了,不过好多小店的更好吃的,还便宜
作者:
天小爷不叹息
时间:
2014-11-24 12:00
啊啊啊啊啊!!我大郑州的海外党表示好想回家吃!!!
作者:
laoyaoa1
时间:
2014-11-24 12:37
老河大西门的烧饼夹鸡腿,配上一杯冰糖梨水~~~绝配
作者:
laoyaoa1
时间:
2014-11-24 12:41
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42#
倾丶小宝
开封老乡
作者:
丷夏糖酥
时间:
2014-11-24 12:43
想回家喝胡辣汤
作者:
吞风吻雨葬落日
时间:
2014-11-24 12:44
常年在外地的河南人,表示好久没吃过啦,外面的面馆,练手工做的面都没有几个更别提做的好的啦
,好怀念啊
作者:
Ttopazz
时间:
2014-11-24 12:56
突然想到登封的烧饼!好好吃。
之前在某个桥头的一家小店吃的,夹豆腐串还有其他菜,简直疯了。那家店又下又破,但是想吃烧饼都得提前预定,好多外地人专门过去买烧饼。有没有登封人知道这里的QAQ
作者:
暮沧渊的小蘑菇
时间:
2014-11-24 13:03
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作者:
nihaohaiziani
时间:
2014-11-24 14:50
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作者:
a729843199
时间:
2014-11-24 14:58
为什么我吃的面没有这么肉,为什么我吃的胡辣汤木有这么多菜
兰州拉面永远只有两片肉。
作者:
snow116
时间:
2014-11-24 14:58
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65#
寒绯、
﹏同焦作
作者:
Ttopazz
时间:
2014-11-24 15:12
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94#
nihaohaiziani
哪里的肉夹馍?lz好多地方也没有吃过!大家一起来补充啊~~
作者:
nihaohaiziani
时间:
2014-11-24 15:17
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作者:
陌千辰
时间:
2014-11-24 16:43
国庆假期特地跑去找胡辣汤喝,结果辣翻了,可能是因为我肠胃的毛病已经戒辣多年引起的不如当年的赶脚吧。。。
作者:
丷绯凉
时间:
2014-11-24 16:47
洛阳的水席真的好好吃啊。。。我是在白马寺外面吃的。价格不贵还好好吃,一家人吃到撑!!!!!
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