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标题: 【家乡美食】兰州的美食，不是只有牛肉面啦~~ [打印本页]

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-24 00:19
标题: 【家乡美食】兰州的美食，不是只有牛肉面啦~~
本帖最后由兰馨蝶梦于 2014-11-24 00:35 编辑

听到兰州，最先想到的就是牛肉面啦~在外地这么多年，各地都有“兰州牛肉面”，可是都不是正宗的，正宗的拉面里面萝卜片、香菜、小葱、牛肉丁，红辣椒，这些一个都不能缺的，其他城市的牛肉面很多都没有萝卜片，牛肉丁改成了牛肉片。。。

在兰州不是只有兰州牛肉面这一个特产啦，其他的也很好吃，估计是水土原因的，其他城市很少有或者没有。。。

（一）面类：

1、正宗的牛肉面~~

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下面三盘是凉菜，其实在我小时候，买牛肉面2块钱一碗，没有这些凉菜的，等长大在去吃，买碗牛肉面就成了要普通、一般还是豪华！！！普通就一碗面，一般加个凉菜，豪华加一份凉菜，一份牛肉，普通的15块，那剩下两个的价格，，，

2、兰州凉面~~

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前面加“兰州”俩字，是因为兰州凉面真的不一样，去上学的时候听见凉面，以为是兰州那样的，结果发现不是，，，兰州凉面上面的采是热的，面熟了之后用凉水过几遍，然后在油里拌几下，再浇上热菜，撒上辣椒，，，等客人们吃的时候就成“温面”了，，，不过真的真的很好吃！！！

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（凉面上浇的采~）

3、炒面和炒面片~~

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在兰州，说“炒面”就是”炒拉面“，可是在外地，如果只说”炒面“，卖家是不知道的，炒面和炒面片倒是没什么特色，就不详细说啦~~

（二）小吃类

在兰州，小吃也是很有名的，最有名我也最喜欢吃的就是凉皮啦，不过在兰州，凉皮不叫“凉皮”而叫“瓤(rang)皮子”，其中又分为两种，分类也是我长大后才有的，小时候没有，而且小时候买也很便宜还更好吃，，，

1、瓤皮子第一类：水洗瓤皮

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至今我也不知道什么是水洗瓤皮，小时候吃的就是这种，不过以前吃是没有黄瓜丝的，红红的辣椒油，记得小时候吃，整片面筋都是红红的~~

2、瓤皮子第二类：高蛋瓤皮

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同样不明白为什么叫“高蛋”，现在我比较喜欢吃这种，高蛋瓤皮没有面筋，不过我感觉味道比水洗的好吃~~

3、甜胚子

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大夏天，如果有人问中午吃的什么，绝对会说买了一碗甜胚子，小麦+米酒制成的甜胚，喝起来真的很凉爽，而且如果只喝米酒的话要喝好几碗才会没有小麦的味道，一般在店里吃米酒都是免费倒的，一般能让人喝饱，，，

4、灰豆子

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这个做不了太多介绍，只知道吃起来里面的豆子入口即化的样子，但是是什么豆子，怎么做的就不清楚了，因为本人不太喜欢喝这个，更喜欢上面的甜胚子啦~~

5、醪糟

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这个不算是兰州的特产啦，不过在兰州喝的确实挺好喝，估计是水土的原因~~

6、兰州豆腐脑

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又加了”兰州“俩字，肯定因为不同啊！！哈哈~~~兰州的豆腐脑只放一些辣椒油，上面撒点香菜或者小葱，所以第一次看见外面的豆腐脑放菜沫感觉好新奇~~

兰州的特产还有很多，不过我也不太清楚，吃过的就这些啦，剩下的麻辣烫啊，火锅啊之类的，不是兰州特产啦，如果有小伙伴们想去兰州旅游，除了”牛肉面“外这些东西也要尝一尝啊，这些都是我现在回兰州必吃的呢~~~

吞图吞的快哭了，，，

作者: 麒麟竭 时间: 2014-11-24 00:24
图片挂了好多……

作者: Ttopazz 时间: 2014-11-24 00:56
去了一趟兰州深深爱上那里了！！话说那个不是叫高担酿皮么！！灰豆子和甜胚子好赞！！！浆水面也好吃！！
牛肉面就是我的心头好！！恨不得天天吃！！又好吃又便宜！！

作者: 彼岸月 时间: 2014-11-24 01:05
兰州？

8" />除了拉面我就知道烧饼了

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作者: 轻骑突出 时间: 2014-11-24 01:43
水洗瓤皮

这个我及得小时候我妈妈做过一次，大概就是不断的用水去洗、去浸泡面粉，每洗一次都会过滤一下，会过滤出渣滓，过滤出的渣滓可以放在蒸笼上蒸一下，就成了面筋

作者: 轻骑突出 时间: 2014-11-24 01:47
回复 3# Ttopazz

除了浆水面，还有一种叫做面鱼儿的东西，也是和浆水一起吃的，夏天吃起来特别清凉，这个天水这一带比较多见。在兰州的话，我也就是去奶奶家能吃到，饭馆里还真没见过。

作者: 轻骑突出 时间: 2014-11-24 01:48
还有手抓羊肉我觉得也挺不错的，不过这个就不能算是兰州特有的了，这个西北好像都有。

作者: 一曲独殇城 时间: 2014-11-24 01:50

LZ我是兰州人，十年没回去了！！！！好想念家乡的味道！

作者: 昵称019f4e 时间: 2014-11-24 02:39
赞一个

作者: 猎魂镰刀 时间: 2014-11-24 04:52
作为北京人最爱兰州美食！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

俺的人生梦想就是娶个拉面师傅= =

作者: 大荒落日 时间: 2014-11-24 09:12
兰州烧饼算不算

作者: 凤凰叹息 时间: 2014-11-24 09:25
真心要赞露珠哇，都是怀念的味道

作者: 冰雪魔 时间: 2014-11-24 09:28
大早上刚吃完早饭饱饱的
看玩这些图老夫肚子又开始叫了

作者: 淹死的魚丶活了 时间: 2014-11-24 09:37

目前在兰州，妥妥的，都喜欢吃。

作者: 蚂蚁牙黑黑 时间: 2014-11-24 09:38

我想吃牛奶鸡蛋醪糟

作者: 弃剑焚琴 时间: 2014-11-24 09:39
说到兰州怎么没烧饼啊

作者: 莫留十三月孤乀 时间: 2014-11-24 09:40

我知道兰州烧饼有名

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-24 18:28
回复 3# Ttopazz

我忘了哪个“担”了

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-24 18:32
回复 4# 彼岸月

我记得烧饼不是特产，西宁，格尔木那边也有

作者: 小不列颠香克斯 时间: 2014-11-24 18:34

我不管我就是要提兰州拉面

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-24 18:37
回复 5# 轻骑突出

我感觉现在的水洗瓤皮不好吃了，估计是水污染太严重了吧，，，

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-24 18:39
回复 6# 轻骑突出

浆水面我吃过，我妈夏天的时候给我弄过浆水喝，我不喜欢吃，好酸，面鱼儿我还真名听过，应该跟“耳朵”很像吧，就是把面切成小块，用大拇指撵一下

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-24 18:41
回复 7# 轻骑突出

恩恩，手抓的话新疆的最好呢，他那里的肉好

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-24 18:42
回复 7# 轻骑突出

恩恩，手抓的话新疆最好呢，他那里的肉好

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-24 18:44
回复 8# 一曲独殇城

我初二那年就去外地了呢，然后就几年回一次，前年回去了十几天吧，，，想起来那些美食好怀念呢

作者: z564562433 时间: 2014-11-24 18:46

在兰州的路过~~

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-24 18:48
回复 10# 猎魂镰刀

，，，女的貌似没有会拉面的吧，，，

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-24 18:52
回复 11# 大荒落日

烧饼的话西宁，格尔木都有的呢，我记得在河南也买到过，，，

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-24 18:55
回复 12# 凤凰叹息

我最怀念甜胚子和瓤皮子，最喜欢这两样

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-24 19:28
回复 13# 冰雪魔

嘿嘿，，，我看着这些图片好想飞回兰州吃啊

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-24 19:35
回复 14# 淹死的魚丶活了

好羡慕你

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-24 19:38
回复 15# 蚂蚁牙黑黑

这个是兰州近几年才有的，我小时候没有呢，我没有吃过，，，

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-24 19:40
回复 16# 弃剑焚琴

烧饼西宁、格尔木也有，就没写

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-24 19:41
回复 17# 乄左岸丶

烧饼挺好吃的，我小时候不吃馒头，只喜欢吃烧饼

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-24 19:42
回复 20# 小不列颠香克斯

兰州的连锁店“中国牛肉拉面”挺好吃的，不过还是没有七里河那里的小店好吃，亲是兰州的吗？

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-24 19:44
回复 27# z564562433

在兰州真好，可以吃这些好吃的

作者: 小不列颠香克斯 时间: 2014-11-24 19:57
回复 36# 兰馨蝶梦

不是但我很爱吃兰州拉面...我家楼下就有好吃又实惠

作者: luo1987 时间: 2014-11-24 20:05
整来整去不还是以面居多么？

作者: 殇舞流年 时间: 2014-11-25 00:25
老板，来个小碗牛肉面，汤少点，面多点，肉多点

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-25 00:47
回复 40# 殇舞流年

好嘞，客官坐下稍等片刻~~

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-25 00:54
回复 39# luo1987

兰州的主食就是面食，很多上班的早上就吃牛肉面

作者: luo1987 时间: 2014-11-25 11:04
回复 42# 兰馨蝶梦

南方人表示伤不起····

作者: 浅浅涟漪 时间: 2014-11-25 11:17
辣的豆腐脑。。。甜党表示你们都是异端！

作者: 老爺 时间: 2014-11-25 11:24
扯，我去甘肃好几个市都转了，全是面条……还有同样价钱兰州的拉面还不如张家口南站那家的好吃……肉都是切的丁，吃完都看不到

作者: 花絕寒 时间: 2014-11-25 11:46

啊啊啊啊啊啊凉皮还有各种辣辣，看着好好吃肚子好饿呜呜呜

作者: 果子丷 时间: 2014-11-25 13:38
老乡路过，帮顶~

作者: 话梅糖 时间: 2014-11-25 13:38
烤羊蹄也很好吃.....酥软酥软的

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-25 15:55
回复 43# luo1987

南方以米饭居多吧

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-25 15:56
回复 44# 浅浅涟漪

兰州人也挺能吃辣椒的，要是饭里没辣味，都没法吃

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-25 15:58
回复 45# 老爺

兰州不是旅游城市，要是没人介绍领路，是找不到这些吃的的

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-25 16:00
回复 46# 花絕寒

看着辣辣的好好吃啊

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-25 16:03
回复 47# 果子丷

嘿嘿，，，我都两年没回去吃了

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-25 16:08
回复 48# 话梅糖

我没吃过羊蹄，吃的最多的就是羊肉串

作者: 苏紫乀 时间: 2014-11-25 16:18

讨厌的LZ 发这个简直不能更想家话说真是好怀念小时候两块一碗的牛肉面

作者: 岚时 时间: 2014-11-25 18:30
啊啊啊啊！！！打卡！吃的！！

作者: 瞳瞳乀 时间: 2014-11-25 19:02
哇哇哇。。。。。我饿死了

作者: 孙荪 时间: 2014-11-25 19:11

兰州七里河区人氏发来贺电。

作者: 四月无雨 时间: 2014-11-25 19:22
豆腐脑不是甜的么～

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-26 07:05
回复 55# 苏紫乀

嘿嘿，，，Me也好怀念，好久没吃了

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-26 07:07
标题: RE: 【家乡美食】兰州的美食，不是只有牛肉面啦~~
回复 58# 孙荪

好久没回去了

作者: 兰馨蝶梦 时间: 2014-11-26 07:13
回复 59# 四月无雨

印象中好像有两种，一种什么都不放，一种放辣椒油

作者: 昵称019f4e 时间: 2014-11-26 09:11

饿死了，楼主负责

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