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马豫兴
桶子鸡、烧鸡“马豫兴”是开封有名的传统食品老店,全名“清真马豫兴鸡鸭店”。最初于清同治三年(1864年)由马永岭在鼓楼东南侧设店开业,桶子鸡是其经营的主要品种之一。“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美,色泽鹅黄,油润光亮,食之肥而不腻,咸香嫩脆,略透荷香,成为开封酒会宴席上必备名菜。烧鸡,北宋称“熝鸡”,熝即煨烤之意。北宋时期东京(开封)城内经营熝鸡的名店众多,争相媲美,制作工艺极高。
稻香居
“稻香居”原名天津“稻香居”锅贴铺,开业于光绪八年(1882年),原以经营锅贴、馄饨为主,兼营下酒小菜,后增添炒菜,成为著名风味小吃馆。 |
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