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楼主 |
发表于 2008-11-20 11:24
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只看该作者
来自:山东
原帖由 夜祭花 于 2008-11-19 23:32 发表
想来想去、我还是准备将LZ从内腔劈开,令其身呈平板状,然后斩断第三、四条肋骨,取出这个部位的全部排骨和两边扇骨,挖出其脑,在两旁牙关各斩一刀。
取125克香料匀涂其内腔,腌30分钟即用铁钩挂起,滴干水分后取下,将除香味料及糖水外的全部调料拌和,匀抹内腔,腌20分钟后叉上,用沸水遍淋其身使皮绷紧、肉变硬。
将烫好的其体头朝上放,用排笔扫刷糖水,用木条在内腔撑起其身,前后腿也各用一条木条横撑开,扎好其手。
点燃炭火,拨作前后两堆,将其头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气,然后将其身遍刷植物油,将炉炭拨成长条形通烤其身,同时转动叉位使火候均
我囧了··············· |
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