【假期随手拍】回家啦，发几款自制零食（附菜谱）

乄狐不归乄 · 发表于 2019-2-5 20:43

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本帖最后由乄狐不归乄于 2019-2-11 14:52 编辑

因为要回家所以租的房子要断电，于是就有了清空冰箱大作战，顺便做一些想吃的带火车上吃

附菜谱楼层

爆米花 ———— 8楼
钵仔糕 ———— 11楼
卤味 ———— 17楼、25楼

乄狐不归乄 · 发表于 2019-2-5 20:48

1.钵仔糕

夏天的时候无比想吃芋圆，就买了N多木薯淀粉，后来发现木薯淀粉还能做钵仔糕，都是我爱吃的嘿嘿嘿！

做了红豆味和桂花味的，蜜红豆真是百搭，每次都要做好多备用，糖桂花是之前做椰汁桂花糕剩下来的，觉得红豆味单调了点就用上了，结果做出来的钵仔糕意外的貌美，颜控一本满足！

乄狐不归乄 · 发表于 2019-2-5 20:56

2.卤味

超爱自己卤东西吃，买了各种香料，看到超市有特价鸭脖鸭翅鸭锁骨猪蹄啥的就忍不住买买买，然后花椒干辣椒八角小茴香陈皮各种抓上一把丢进去卤一锅，安逸惨老！
冰箱里有一大块后腿肉还前腿肉来着，然后就想着带皮的部分卤了，瘦肉部分炸酥肉，完美！哦，顺带买了一斤鸭脖卤上。

乄狐不归乄 · 发表于 2019-2-5 21:02

3.爆米花

之前买五谷杂粮的时候看到有爆米花用苞谷就好奇地买了，这次试着整了一下，一粒粒苞谷爆开花的过程太太太好玩了！我看半天！差点焦了哈哈哈！就是吧，本来想做焦糖味的，熬糖失败了，就撒了点椒盐，不然完全没味道T^T

乄狐不归乄 · 发表于 2019-2-5 21:09

4.炸酥肉

以前在重庆读书的时候进火锅店就必点炸酥肉！现在杭州的火锅店好像都没有这个，只好靠自己了，做起来也挺简单的。全蛋糊裹着肉条一炸，外酥内嫩，刚出锅的时候忍不住吃了一条又一条，就是腌肉的时候不小心酱油倒多了，颜色不太好看T^T

蘅皋暮 · 发表于 2019-2-5 21:34

好奇爆米花怎么做

眼前一黑 · 发表于 2019-2-5 22:03

我发现除了爆米花我都不会。羡慕心灵手巧的男孩子

乄狐不归乄 · 发表于 2019-2-5 22:30

蘅皋暮发表于 2019-2-5 21:34
好奇爆米花怎么做

看图吧

乄狐不归乄 · 发表于 2019-2-5 22:40

眼前一黑发表于 2019-2-5 22:03
我发现除了爆米花我都不会。羡慕心灵手巧的男孩子

你可以找心灵手巧的男孩子给你做呀

霓裳翩翩舞 · 发表于 2019-2-5 22:43

哇哇哇!!!厉害了!!

乄狐不归乄 · 发表于 2019-2-5 22:54

多图预警

钵仔糕的菜谱
我用的是木薯粉+澄粉（小麦淀粉，非面粉），根据模具容量来定混合液的量比较好，我跟着这个量蒸了两道才蒸完，但第二次要蒸的时候混合液有点分层了，所以蒸出来的糕表面有点凹进去，没第一次的好看

蘅皋暮 · 发表于 2019-2-5 23:00

同款下厨房

乄狐不归乄 · 发表于 2019-2-5 23:06

哦对，钵仔糕的模具我买了硅胶的也买了铝制的，但最后选择用硅胶的，造型好看然后重点是脱模炒鸡方便！

熹楽 · 发表于 2019-2-6 00:03

炒鸡6666！看着好想吃！

眼前一黑 · 发表于 2019-2-6 06:42

乄狐不归乄发表于 2019-2-5 22:40
你可以找心灵手巧的男孩子给你做呀

不，我有女孩子了

月下白狐 · 发表于 2019-2-6 07:09

卤味也是下厨房么。之前我卤过，香料用量可能不对，味道怪怪的

乄狐不归乄 · 发表于 2019-2-6 10:21

卤味是下厨房学的方法，种类和用量我都很随意诶，随手抓，要每种都称一下多少克我觉得有点烦

，我觉得传说中的周黑鸭卤法很好用，就是费料酒。你下次可以试试呀
鸭肉类的我都洗净直接放锅里，猪肉类的话我会先飞水去血沫再卤。
料酒我会放得多，一般要盖过肉类，然后酱油和生抽随意加。
香料我买了基本的花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶，然后又加了些去腥的陈皮、小茴香、香茅草，陈皮划重点，有次陈皮放多了些，吃完了嘴里还有陈皮的回甘，所以之后的卤味我都会多放些陈皮。

月下白狐 · 发表于 2019-2-6 10:28

我也是随便放，然后可能桂皮和香叶放多了

乄狐不归乄 · 发表于 2019-2-6 10:36

我刚好这几样不会多放，八角一整颗，桂皮一段或两段，香叶三四片，小茴香香茅草就掌心一抔吧，我喜欢麻辣，花椒干辣椒会放得多些

乄狐不归乄 · 发表于 2019-2-6 12:06

早上是老爸的爱心早餐
我最爱的米粉！
鱿鱼鸡汤做汤底，赞！

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