美食来了-蒜泥蛏子（版主我有楼铁板基围虾的帖子被吞了，发在蒜泥蛏子前面的一帖）

Suguo

1楼   蔬菜沙拉
12楼 红烧猪蹄
23楼 烤五花肉
28楼 芒果布丁
29楼 菠萝排骨
37楼 剁椒鱼片
58楼 煎烤三文鱼排
69楼 煎饺
89楼 麻辣小龙虾
95楼 蛋炒饭
121楼 酸菜鱼
**楼 铁板基围虾帖子被吞了。不知何时会显示
134楼 蒜泥蛏子



蔬菜沙拉。
蔬菜沙拉的食材实在是太丰富了，其中最大众的就是黄瓜和紫甘蓝了，我加了洋葱在里面
可能很多人不喜欢洋葱，不过洋葱真心是好东西，经过水烫之后口感甜甜的，而且经常食用还对咽喉各种不适症状有缓解的功效，比如，如果你每日起床刷牙时总是感觉恶心干呕，那么可以试试凉拌洋葱，一个礼拜就会感到症状明显缓解


我今儿晚上做的蔬菜沙拉食材相当简单：黄瓜1根，洋葱1个，紫甘蓝半个。所有的调料仅仅是一瓶沙拉酱~


黄瓜切片，洋葱和紫甘蓝切丝
这里有个小窍门，买洋葱时，红皮洋葱味道会比较冲，白皮洋葱则口味偏甜，不会那么辣。当然，开水烫过后无论啥皮洋葱都不会辣了。
切洋葱时，像我上图那种落刀方式是错的，这样切的话不容易切开，根部会把每一片洋葱连在一起，要横过来切。

其实餐厅的紫甘蓝都是生吃的。
但是我比较喜欢烫一下再吃，口感不如生吃，这种方法适合肠胃不太好的人。
开水下洋葱，水再次煮开后下紫甘蓝，紫甘蓝下水后，水再次开时，关火捞出。

啦啦啦啦，装盘后挤上沙拉酱。
十分钟不到搞定~
是不是很简单易懂啊

稍微晚点再奉上红烧猪蹄的做法

Suguo

蒜油做法分享

大蒜用料理机打成泥，没条件的话就慢慢用刀剁吧，剁的越细越好
蒜泥做好后放盆里冲洗，把上面那层黏黏的蒜汁洗掉
然后就筛子将蒜泥漓出
锅中倒油，油和蒜泥的比例是2：1
然后中火慢熬
油热后用锅铲不停翻炒
转小火继续翻炒，大概要熬15-20分钟即可
等冷凉后装瓶，放入冰箱保存。
烧烤海鲜或者做铁板系列时，将蒜油浇上，吃起来就跟下馆子似的

庄夫人

这个帖子有毒啊……受不鸟了，好饿！

凤兮月舞

打卡，我也是海鲜爱好者

云上的诱惑

  楼主快来更新 要不我拿着锅碗瓢盆去你家了

云上的诱惑

好饿好饿好饿啊啊啊啊

乂花错灬

  期待楼主发那个蒜油的做法

巨大型魚芄

我……饿了……

Suguo

去扑一街 发表于 2016-5-24 20:17
今天试了，真的好好吃

我只用烤箱烤过鸡翅、五花肉、馒头之类的，海鲜看起来棒棒的啊。。大爱生蚝扇贝。。

回头给你推荐个蒜油的熬法，简直是我等海鲜爱好者的福音。我也是从人饭店那偷学来的。

Suguo

不是，我还有一楼铁板基围虾的帖子跑哪去了？发在蛏子上面的。被吞了吗。。等等看，要是明天还不刷出来我再发一遍吧。。

Suguo

继续接上楼科普另外一道菜。基围虾和蛏子只要烹入辣鲜露就可以了，口味已经比较重了。不用再另外放盐及其他调味品

蒜泥蛏子

大致做法同上，基围虾和蛏子最重要的2个材料就是蒜油和辣鲜露，调料在手天下我有的节奏

蛏子将线抽掉，摆盘
上面浇上蒜油
盖上锅盖大火煎
待基本半数后开锅盖，继续中火煎，此时在上面撒上辣鲜露
最后出锅前半分钟撒上葱花
辣鲜露已经比较辣了，喜欢更重口的朋友可以在上面再撒上小米辣


附成品大图一副。这顿饭是早前在我妈家时做的，那个汤和香菇青菜也是美美的，加了生粉，口感香郁浓稠。
半夜真不适合发这种帖子。。肚子好饿。。

Suguo

铁板基围虾

做这道菜需要平底锅

将虾均匀摆放在平底锅内
虾上面满满的浇上蒜油（这部非常重要，蒜油的制作过程待我后面再介绍，制作一次可以用很久）


开火。盖上锅盖
等虾身色发红时，开锅盖，转中火
烹入辣鲜露（辣鲜露：一种调味品，味辣，可以脑补为辣椒油、生抽、老抽、鸡精、盐、蒸鱼豉油在一起的集合体，超市无售，专供酒店，可以某宝上购买）
然后待虾底发焦后转小火，上面撒上葱花，再稍微把握一下时间，大约半分钟吧



成品每只虾上布满蒜泥，虾壳嘎嘣脆，可以直接吃下肚子。

云上的诱惑

每日一打卡 虐待自己

去扑一街

今天试了，真的好好吃

去扑一街

打卡，我要学做三文鱼，我有烤箱，我还不知道五花肉可以用烤箱，晚上回去烤试试

莫妖月

打卡~~学做菜~~~

Sveda

口水直下三千尺…

小苏饼

哇哦，打开晚上睡觉看

空丨若墨

咕~~(╯﹏╰)b

城府太深

Suguo 发表于 2016-5-21 17:56
煎饺

自己在家煎饺吃

好吃不过饺子