【家乡美食】江西赣州独特的赣南客家美食

子漓

       客家文化是以汉民族传统文化为主体，融合 了畲、瑶等土著文化而形成的一种多元文化。她具有质朴无华的风格，务实避虚的精神。与闽西、粤东相比之下，赣南客家文化以其历史悠久和内容丰厚而为世人所瞩目。它包括历史文物遗迹，姓氏宗族文化，方言文化，民居文化，饮食文化，服饰文化，民俗文化，民间文艺等方方面面。
       江西赣州作为客家文化主要地之一~其美食也是非常具有特色的~下面来给大家介绍介绍~
      一、赣南客家小炒鱼
小炒鱼是一道赣江的汉族传统名菜，属于赣南客家菜肴之代表。此菜色泽金黄，质感外酥里嫩，略带醋香，别具一格。王阳明是明代浙江余姚人，喜吃鱼，在赣州做官时，爱吃草鱼，曾聘用本地凌厨子做家厨。凌厨子为了显示自己烹饪技艺，经常换鱼的制作方法和口味，深得王阳明赏识。有一次凌厨子炒鱼加醋，味道极佳，王吃后十分高兴，问凌厨子此菜名称，凌厨子急中生智，叫小酒炒鱼，即小炒鱼（赣州习俗叫醋为小酒）这道菜因此而得名。我不会说不爱吃鱼的我可以吃掉一份这个

二、兴国米粉鱼（表问我为何还是鱼，我也不造）


兴国米粉鱼是一道江西名菜，以草鱼为制作主料，下面铺上米粉，在蒸笼里面蒸熟。色泽金黄，香气浓郁，肉质嫩滑，无腥味，略辣。价格大概10-15一份，也是非常便宜滴。



三、宁都肉丸（这个是小时候的最爱）

  宁都肉丸是客家的一道名菜，宁都县是客家的一个迁徙之地，饱受中原战乱的宁都客家人期盼着太平盛世，一家团圆。特地制作了一道地方特色突出并且带有喜庆色彩的风味美食。这就是宁都肉丸，意味着团团圆圆。这个肉丸基本上都是5块一碗~真的很好吃~还有配汤，浇上辣椒酱油简直美味！
   

四、赣南脐橙
      桂林山水甲天下，则赣南脐橙甲天下这个也是当之无愧的。赣南脐橙果大形正，橙红鲜艳，光洁美观，可食率达85%，含果汁高达55%，风味浓甜甘香。无论是直接吃还是榨汁都能体味出脐橙的甘甜。过年赣南家庭的果盘脐橙都是必上的水果。

子漓

自己的沙发自己做~

昵称019f4e

，，，*了，楼主这是在。。。。勾引包子

不行，为了补偿包子，么么哒一个

子漓

回复 3# 香格里拉-番茄酱包子


    么么哒

巜彐彐修卝丨一

同是赣州的，，，不过宁都肉丸还是当不了寻乌牛筋丸。。。有时间你去寻乌尝尝。

胡大帅丶

赣州南康的飘过，，，，，，，，目前在齐鲁天下

子漓

回复 5# 巜彐彐修卝丨一


    好的好的~

子漓

回复 6# 胡某某


    哇，齐鲁好多人的说~

爱吃肉的蠢熊猫

抓住一个老乡~~回复 2# 子漓

孤影侠客

外省人在赣州国企工作的飘过，这些东西都吃过还不错

胡大帅丶

哈哈，齐鲁天下是蛮多人的！

_梦妖

钓鱼台的米粉鱼不好吃了  还是小时候的好吃  在外面吃的脐橙总是没有吃到有家乡的好吃的  最爱肉丸和小炒鱼   肉丸从小吃到大

墨雨微凉丶

回复 6# 胡某某


    我靠！南康的！

白杨河

崖也是客家人

商君

赣州客家的黄元米果，客家擂茶都是特色，表示打小喜欢这些，也参与过制作，长大后人工做黄元米果变成机器制作的了，擂茶都没喝过了

子漓

回复 12# _梦妖


    中联商城有家兴国米粉鱼也~味道还不错~

liujiayu521

回复 15# 商君


    不是黄年米果么！！！

子漓

回复 17# liujiayu521


    我们这叫黄元米果~难道有不同叫法？

_梦妖

回复 18# 子漓


    一直是叫黄元米果   0,0那个炒腊肉香肠可好吃了

zimu

难得遇到赣州客家的老乡