【家乡美食】说说我大河南的中原美食！！

Ttopazz

  看到还没有我大河南的帖子，卤煮作为一个大河南的吃货果断不能忍！
身为郑州土著，我果断从郑州开始讲咯！！第一个要讲的就是郑州的烩面！！

在外地上学的几年，我和其他小伙伴们最怀念家乡的两种味道，一个是烩面，一个是胡辣汤！
对于我来说，烩面是伴随着童年一起成长的味道。
郑州的烩面有羊肉烩面，三鲜烩面和滋补烩面。羊肉烩面是历史最悠久的，以老字号合记为代表。三鲜烩面是最近几十年发展起来的口味，以萧记烩面为代表！（萧记烩面的其他菜也很有代表性，强烈推荐葱烧海参）滋补烩面是我最喜欢的！比较有名的是聚丰源、裕丰源、汇丰源三家！身为一个老西郊人，我表示这真的是忘记不了的味道。滋补烩面的面汤鲜香浓厚，往往熬成白色，里面配有枸杞、西洋参等中药材，对身体大有益处！
下面上图！！


楼下继续写！讲讲胡辣汤！

Ttopazz

说起胡辣汤，这也可以算得上河南美食中最具代表性的一种！
曾经我有一个在外地上学的小伙伴，因为太馋胡辣汤，不惜周末坐高铁回家去喝。
不同地方的胡辣汤也各有不同，不过最有名的当属西华县逍遥镇胡辣汤。
说到逍遥镇胡辣汤！！强烈推荐大家去看一部叫做《胡辣汤》的电影，片头有完整的制作胡辣汤的过程。
清晨在热气腾腾的厨房里，熬一锅鲜香的肉汤，配上肉丁、胡椒、粉丝、豆皮儿、面筋和其他滋补药材，熬出一锅美味的胡辣汤，再配上油馍头、肉饼之类的搭配，还可以掺上软嫩的豆腐脑，就是郑州人非常具有代表性的早餐！
郑州现在最有名的胡辣汤店当属顺河路的方中山胡辣汤，不过我感觉方中山的汤太辣了！每次都被辣成狗~~现在都是家里自己做！反正超市有很多卖料包的，也很好做出来~~

四叶草的妖精

看到我大荷兰的帖子必须顶一顶！

昵称019f4e

那个面蛮有食欲的

Ttopazz

………………lz刚刚写了好多然后一手贱把页面关了！！想死！！不想写了！！下面简单粗暴的介绍＋配图来几发！！

Ttopazz

开封小笼包！！最有名的当初第一楼的灌汤包，可惜现在这边名气起来之后去的都是游客，略贵。所以强烈推荐黄家灌汤包！ｌｚ家里经常开车过去吃！吃完再颠儿颠儿的开回郑州！但是依然觉得很值得！

鲤鱼焙面！！豫菜十大名菜之首！糖醋熘鱼+炸脆的龙须面！一菜两吃的吃法！

然后介绍一个超级神的！套四宝！
直接搬百度的介绍：“套四宝是河南开封的汉族传统名肴，堪称豫菜一绝。套四宝绝
就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。套四宝属衙门派，制作精细，色香味形十分讲究，制作时费工费时，技术不过硬不行，火候掌握不好也不行，最复杂的是剔骨，全神贯注，犹如艺术雕刻。以颈部开口，将骨头一一剔出，个个原形不变。有的地方虽皮薄如纸，但仍得达到充水不漏。剔骨后将四禽身套身、腿套腿，成为一体。”
这个lz没吃过！！因为得提前预定！！！打算寒假回去吃！！！

Ttopazz

又想起来扣碗！！每年过年的固定美食！！！去亲戚家里不管哪家都有好多扣碗吃啊~~~
lz最喜欢的是大酥肉、小酥肉还有藕~~不过其他的像焖子豆腐海带带鱼也不错~~~

昵称019f4e

Ttopazz

接下来是想到哪说到哪的时间：
还有！！去开封有夜市啊·～～～前段时间我一个北京的朋友去了开封，回来跟我说惊呆了！
平时白天街上人也不多，天一黑，全出来吃夜市了！他表示完全不想走啊这地方太棒！

郑州烤鸭总店的烤鸭不多说了，更赞的是这里的伊府面！！！这个也是来郑州必须吃的吧～～

西郊这边小时候最喜欢的米皮店是童记米皮！不过听说现在也开了分店，味道不如从前了ＱＡＱ

Ttopazz

回复 8# 香格里拉-番茄酱包子


    包砸来开封吃包砸！

灬慕湮

表示在郑州没有吃过很好吃的烩面，可能平时出去吃饭太少，，，聚餐首选就是，，，大！盘！鸡！第二就是火锅。{:8_518:}我大巩义倒是有好多家烩面都很地道，每次回家都要吃吃吃。还有一种小吃叫浆面条{:8_522:}

Ttopazz

回复 11# 灬慕湮


    烩面强烈推荐那几家滋补烩面！基本上每次回家第一件事就去吃烩面~~浆面条也好好吃啊~应该是洛阳的吧？记不太清了~小时候经常吃，卖浆面条的一般就是用一个保温桶装着，然后还配上芹菜丁、黄豆、咸菜之类的配料，超赞啊超赞

灬慕湮

回复 12# Ttopazz


    素的，郑州周边几个县市都有浆面条，每次吃夜市都是此起彼伏的“混沌米线丸子汤，馍加串浆面条”的吆喝声。创新大厦对面好像有一家萧记烩面，不知道修地铁拆了没

雨天的蒲公英

身为大郑州人必须顶一下！

情动小黑

灌汤包真心好吃！！同郑州

Ttopazz

回复 13# 灬慕湮


    好像之前是在停业装修还是拆了怎么滴！反正本来上次说去那一家结果没去成QAQ 现在一般都在东区的裕丰源吃~~

Ttopazz

还有鸡蛋灌饼！！！北京好多打着牌子卖河南鸡蛋灌饼的~但是每次买都不是那个味儿啊~~
不知道从什么时候开始鸡蛋灌饼都开始加生菜了！感觉小时候吃都木有的啊！就是饼！灌上鸡蛋！刷酱！撒咸菜！一般我再加根肠！啊人生！！

ibm20023

话说同在北京你好意思不请我把这些吃一遍吗！

Ttopazz

回复 18# ibm20023


    北京都没有这些好吗！我就之前找到过一家烩面店！但是不是很正宗啊！其他的都没有！什么时候你来我大荷兰我请你吃啊！

冰雪魔

周口的土著路过
犹记得以前上中专的时候 每天早上2块钱的烧麦 1块钱的胡辣汤...........
就这么3年下来 老夫从130斤小清新变成170大肥肉