【家乡美食】- 潮汕小吃 -{家乡就是只能自己吐槽却不允许其他城市的人说它半点不好}

兮儿灬

潮汕是小吃驰名的地区之一，也是广东省饮食文化的重要组成之一，许多小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口的。
在全国优秀小吃品种评定会——“中华名小吃认定会”上，已有8个潮汕小吃获得“中华名小吃”称号。
第一更就先为大家介绍我自己最爱的几样小吃吧。深夜发美食，不要打我





牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸汕头本地特产沙茶酱最为地道。牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可。


蚝烙是广东省潮汕地方特色小食，台湾称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。自家也可以做，老妈的蚝烙做的简直一绝！

肠粉，可以说是潮汕小吃的一大特色了。它以爽滑可口为特点，赢得了广大人名群众的喜爱，在很多潮式茶点里都可以看到。肠粉做法很多，广东肠粉主要有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉也不相同。当然叫法也很多，广州称“拉肠”，梅州称“捆板”，我都吃过，但是最爱当然还是自己家乡的。牛肉肠粉简直就是从小吃到大！




先更三种，明天睡醒继续更

昵称019f4e

大框眼镜很有范

十月余音

虽然不是潮汕人，但是这些都好好吃，尤其喜欢耗仔烙，牛肉丸也特别棒！肠粉更加不用说了！

熠丶小法

只在 潮州 呆了半个月  好多没吃到

云寒子

终于看到我大潮汕的了

大明湖畔的雨荷

早上看着好有食欲

兮儿灬

午饭时候，适合继续发美食~


在潮汕的大街小巷里，随处可见卖粿汁的小食摊。粿汁是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的。煮时要切成菱形小块，放在沸水之中，还要调入精盐、糯米粉浆，吃时再配以葱珠朥、炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠之类的佐料。
潮汕小吃粿汁注重辅助料的调配。辅助料用久醇的猪头卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。粿汁的特点是具有香馥的稻米香味，经济可口，制作简便，是潮汕人最常吃的一类小吃之一。




鲎粿是潮汕的传统小食，以汕头潮阳棉城的最为正宗，是以潮阳特产的甘薯粉，与大米、海鲎肉汁为主料制作而成。
鲎粿的详细做法：将大米煮成稀粥冷却，加入薯粉、鲎肉和肉汁搅匀打成胶状，盛入蟠桃型的陶模内，放上鲜虾、猪肉碎和香菇末等，蒸熟后脱去粿模，放进花生油或猪油锅里，用文火浸炸至外表呈浅金黄色即成。吃时再蘸以用辣椒酱和酱油调成的酱料。鲎粿的特点是外皮酥脆，内里热透嫩滑，并具鲜、辣、香、咸之味。




草粿豆花，汕头人的“感情食品”。夏天简直是消暑必备~ 记得小时候会听到大街上那些老伯伯推着辆小板车在叫卖“豆花草粿，冻草粿”
草粿是用一种叫草粿草的干草熬汁，加入少许地瓜粉，使其凝结，装在小缸中用盖盖好。挑卖时一头是碗筷架和红糖，架下放洗碗水；一头是小缸。卖时以铜匙从草粿的上层切出于碗中，加撒糖粉，还点上一滴橙膏。潮阳、普宁农村卖草粿，则以一个多孔的铜钱刨，将缸钵里的凝结草粿刨起，成为条状，加进红糖，温吃或冷吃皆可。吃草粿能解暑，但不可留过夜。如遇雨天，人家则不吃。潮汕方言有一句俗语，叫“草粿煮熟，天时变局”。形容时令变化，生意倒霉。

浅郁

潮汕人帮顶~

兮儿灬

回复 8# 浅郁


    分分散完了，明天补

兮儿灬

{:8_528:}原来之前有妹纸更过潮汕美食了。。有两三样重复了。。
不过潮汕美食很多，我继续更其他美食{:8_515:}

丶十七畫

再多点哇，兮儿施姑，贫道快*了

无惜

看的好饿，楼楼我恨你

凭澜观云

呃，广东揭阳的路过啦。
不过现在已经被四川同化了，特别喜欢吃辣

丶曦沫

一根娇羞的黄瓜

楼主加油！明年准备去潮汕使劲吃吃吃！

暖沙°

胶己人！楼主猛猛分瓦分！

苏丷倾酒

终于看到个本地的了，死绝开心呐，猛猛散分啊

777777732

老乡，帮顶了